Ah, bartenderen. Vi ville gå tapt uten den allvitende, alt-seende, alt-rådgivende guru-slash-matchmakeren i det 21. århundre. Og vi er veldig glade for ABCs nye show Mixology, som inneholder Dominic, den typen mørke, mystiske bartender vi alle liker å forestille oss, holder nøklene til hver bar tilkobling.

Helt til vi fikk visdom hans, tenkte jeg at jeg ville finne ut av ting selv.

Jeg har intervjuet noen venner som har jobbet i noen av de hotteste barene i New York og Los Angeles; dette er hemmelighetene fra den andre siden av baren.



du var min største feil

1. 'Jeg kom inn i denne jobben fordi det var mest penger for minst mulig timer.'

Den gjennomsnittlige bartenderen i New York kan tjene 70 000 dollar i året ved å jobbe 30 timer i uken. (Og det er ikke akkurat den typen jobb der du må våkne opp og modige pendlingen før klokka 09.00. Hvordan ser den avlukken ut nå?)

2. 'Hvis baren ligger ved et hotell, vil det alltid være den fyren som går gjennom en skilsmisse.'

Denne fyren er typisk den som er i baren til alle tider, og tydeligvis bare går gjennom noe grovt, #dark, og bare rundt vondt. Én skilsmisse kastet opp over baren en dag - klokka 14.00. Hvis du skal gjennom en pause, kan du ta venner med deg til baren. Det er bedre på den måten.

3. 'Det er mer sannsynlig at vi ringer politiet for deg enn at vi ringer en drosje.'

Noen mennesker blir altfor beruset for at bartendere bare kan kutte dem av og sende dem på vei. Å sparke deg ut av virksomheten er også et ansvar, og det er mye tryggere for alle involverte hvis politiet vurderer om du skal bli ført hjem eller til berusetanken.



4. 'Ryan Gosling kom en gang inn i restauranten der jeg jobbet bare for en kopp kaffe.'

Han holdt seg for det meste, og var virkelig stille og tipset godt for den ene kaffen. Da han dro, fulgte en kvinne i midten av 20-årene ham ut. Hun kom tilbake 10 minutter senere etter å ha forfulgt ham noen få kvartaler, og fortalte alle at hun hadde 'ønsket å gi ham (henne) nummer så ille', men han andet seg inn i en bygård før hun kunne få tak i ham. (Og nei, bartenderen spurte henne ikke hvor han bodde.)

5. 'Hvis du vil flørte med meg, gi serveren nummeret ditt å gi til meg, ikke gi det til meg direkte.'

Bartending er en travel jobb, og det å legge en messenger til situasjonen ikke bare tilfører situasjonen et lite mysterium, men det viser også at du respekterer det faktum at drikkesletten i drømmene dine i løpet av høye timer er litt for distrahert til vet at papiret du glipper dem er sifrene dine, ikke en signert kvittering. Servitører, servitører og verter er dine wingmen i denne situasjonen, fordi de jobber med bartenderne, og sannsynligvis kjenner dem bedre enn du gjør. Bruk dette til din fordel.

6. 'Jeg bruker apper for å få folk til å komme i baren.'

Akkurat som klubbpromotører sprenger Facebook med arrangementer, pirrer ofte bartendere Grindr, Tinder og andre apper for å få søte mennesker inn - både for seg selv og for sine faste kunder. Dette kan være bra eller dårlig: en bartender husket flere tilfeller der to eller flere personer dukket opp samtidig, og de fikk ligge mellom hver potensielle dato mens de samtidig jobbet sitt skift. Hvis daten krasjer og brenner, vet de nå hvor du jobber, så inviter med omtanke.



hvorfor du skal gå sammen med en alenemor

7. 'Gutta er ofte tørstere enn jentene.'

Mens jenter vanligvis er mer reservert, og ser ut til å forstå kraften i stillhet. (Og bartenderne jeg intervjuet sa at det vanligvis oppstår som fastlåst, så vær forsiktig med dette.) Men din vennlige bartender i nabolaget vil egentlig bare minne begge kjønn om at du ikke trenger å prøve så hardt, og du absolutt ikke burde prøve å imponere noen med materialistiske ting. Bartendere vil vanligvis ikke gripe inn når de ser en dato eller plukke opp forsøk mislykkes, men de har sett nok treffe steinene til at de kan gi et hvilket som helst datingseminar et løp for pengene.

8. 'Det er vår jobb å flørte med alle.'

Mann, kvinne, homofil, rett - det spiller ingen rolle. En del av å være bartender er å sette tonen for hele baren, og hvis vi ikke kan få deg til å føle deg bra og elsket, hvilket håp er det for resten av de romantiske utsiktene dine i kveld?

9. 'Hvis du virkelig ikke vet hva du skal få, så fortell meg hva slags alkohol du liker, og la meg ha det moro. Jeg elsker det.'

De beste bartenderne er ikke bare å åpne ølflasker og skjenke skudd. De er miksologer - som kan høres pretensiøs ut for det utrente øyet, men det er metoden til galskapen. Folk skaper alltid nye ting og prøver nye teknikker, og bartendere lærer hele tiden av hverandre. Jobben deres er å prøve å sørge for at du koser deg med drinken. De vil ikke gi deg noe du hater. Stol på dem på denne magiske reisen. La dem lede din vei.

10. 'Fall er alltid den travleste tiden på året for barer.'

Været blir kjøligere, så det er mer sannsynlig at folk kommer tilbake innendørs, og elevene er tilbake på skolen, slik at befolkningen i en hvilken som helst by vokser av at mange flere mennesker klager for å lindre stresset i klasser og sovesal. Hvis du leter etter en rolig natt på ditt lokale dykk, ikke gå i september - men hvis du ønsker å møte mennesker og potensielt koble deg til noen, er det mye lettere når barene er pakket.

11. 'Hvis jeg gir deg en drink på huset, kjøper jeg det faktisk for deg.'

I motsetning til hva vi tror, ​​fungerer de fleste barer ikke på æresystemet for å rapportere eller ikke rapportere drinker. Bartendere holder sine egne faner, og vil kjøpe drinker til kundene de har bygget opp et godt forhold til. Det minste du kan gjøre hvis en bartender kjøper en cocktail på $ 13, er å legge til minst $ 4 på spissen for den ene drinken alene.

12. 'Den raskeste måten å slå av bartenderen på er å prøve å bli for personlig for fort.'

Hvis du vil snakke, la bartenderen sette tempoet for samtalen. Du er på gressbanen deres, og jobben deres innebærer å være flinke til å snakke med folk. Skumle mennesker som ofte bare kommer for nær og i ansiktet ditt, og stiller mange personlige spørsmål, ber bare om å unngås så mye som mulig - og fordi barer blir opptatt, er det alltid en gyldig unnskyldning for å stort sett bare ignorere folk.

13. 'Hvis det er meningen at en drink skal serveres, ikke bestill den på steinene.'

Bare fordi du synes martini-glasset er halt, kan du prøve å respektere det faktum at formen på glasset kommer til å forbedre drinken. Hvis du vil ha en drink på steinene, bli kreativ og gå ut av komfortsonen din. (Og for Guds kjærlighet, ikke bestill en mojito. Ingen av bartenderne jeg snakket med syntes sluttproduktet var godt nok til å garantere alt det preparbeidet.)

å være et kvinnedikt

14. 'Bartendere kobler seg kontinuerlig til hverandre, ikke deres kunder.'

Du burde sannsynligvis ikke bite i hånden som mater deg, men det er også mindre risikabelt å dra hjem med kollegene enn det er å dra hjem med en tilfeldig fremmed som har holdt det ute i baren for deg.

15. 'Men alle disse TV-programmene som viser at kunder som venter på restauranten for at serveren eller bartenderen skal fullføre skiftet, er ikke så langt fra sannheten.'

Hvis du virkelig graver bartenderen din og ikke er invasiv, kan du lett ende opp med å drikke kaken og ha den også. Ikke bry deg om å kjøpe bartenderen en drink - de kan ikke, vil ikke og skal ikke drikke på jobben - men bare vær tålmodig, vær interessant og prøv å ha det bra. Hvis du kan mesh godt i barens stemning, vil de like deg enda bedre for det.

16. 'Det meste av tiden er jeg ærlig for opptatt til å virkelig gi deg holdning.'

En bartenderkveld blir opptatt - virkelig, virkelig freaking opptatt - så hvis bartenderen din virker kort, er det sannsynligvis bare fordi de har stått på føttene allerede i flere timer og har fem andre oppgaver som hjelper til med å gjenopprette og omorganisere baren i tillegg til å hjelpe andre kunder. Ikke la egoet ditt komme i veien - de har ikke det med deg, de er bare opptatt og går ikke ut av deres måte å gi deg holdning på. Alt de ønsker er litt fred og forståelse.

17. 'Men hvis du virkelig forbanna meg, tar jeg bevisst lengre tid med drinken din.'

Det samme gjelder servere som bartenderen ikke liker - beklager at du blir fanget i den krisen, du er bare en uskyldig tilskuer i den bemannings krigen. Bartendere kan også lage crappy drinker eller bare flat-out nekte å servere deg til du behandler mennesker bedre. (Dette er forskjellig fra å kutte folk av når de blir for rotete, men det er nær.)

18. 'Det verste som kan skje med stemningen min er hvis noen begynner å gråte rett der i baren.'

Bartendere er sympatiske, og vet at du går gjennom noe, men hvis en jente begynner å spotte for vennene sine, vil de ofte be deg gå til et bord fordi det bare vil avskrekke andre mennesker fra å gå i nærheten av den slags dårlige auraen . De vil snakke om forholdet ditt, arbeidet ditt og familien din med deg, men har ikke alltid tid til å takle gråt, så kald som det høres ut.

19. 'Vær så snill, vær så snill, jeg bryr meg ikke om du deler fanen sytten måter så lenge du tipper rett og på kontanter.'

20. 'Den absolutt beste måten å begynne å flørte med noen er å kjøpe dem en drink.'

Det er bare en fin gest, og alle - gutter og jenter - kan gjøre det. Bartenderen din vil sette pris på at du er villig til å donere penger til saken, og vil mer enn gjerne hjelpe deg her. Dette skiller deg også fra alle andre som bare går opp og sier 'hei' med lite eller ingen forord. Og hvis du ikke engang er villig til å gjøre dette, har dere to virkelig vent på det, vent på ordspillet? Det er en drink. Gjør noe fint for dem. Handlinger som beviser at du er i dem, er alltid høyere enn ord.

21. 'Fremfor alt er det bare å være interessant, vær villig til å ha det bra og bare være deg selv.'

Alkohol kan forbedre eller bagatellisere visse påfunn og egenskaper, men på slutten av dagen er du fremdeles bare deg. Å stole for tungt på flytende mot er en oppskrift på katastrofe. Hvis du ikke treffer det med noen, var det ikke ditt surr eller deres surr eller alkohol i det hele tatt - du var bare ikke en god match. Gå på egne måter, og se om det er noen andre som fanger blikket. Det er tross alt alltid mer fisk i baren… jeg mener, hav.